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Tabla de equivalencias del SMAE

Por MSc. Macarena Gulias Suárez, nutrióloga clínica · Actualizado el 7 de septiembre de 2026

Busca cualquier alimento y consulta a qué grupo del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes pertenece, su porción de 1 equivalencia y sus macros.

Valores de referencia para apoyar tu criterio clínico. La porción se expresa en gramos por equivalencia.

¿La necesitas impresa? Descarga el kit SMAE en PDF

95 alimentos (cargando el resto...)

Alimento	Grupo	1 equiv.	kcal	HC	Prot	Grasa
Acelga cruda	Verduras	98 g	22	4.3	2.2	0.1
Betabel crudo	Verduras	39 g	19	4.3	0.8	0.1
Brócoli crudo	Verduras	71 g	19	3.7	2.1	0.3
Calabacita redonda cruda	Verduras	79 g	18	2.9	1.4	0.1
Champiñón cocido entero	Verduras	78 g	20	3.2	2.8	0.3
Chayóte crudo	Verduras	100 g	19	4.5	0.8	0.1
Coliflor cruda	Verduras	80 g	20	4.2	1.6	0.1
Ejotes cocidos picados	Verduras	63 g	22	4.9	1.2	0.2
Espinaca cocida	Verduras	90 g	21	3.4	2.7	0.2
Haba verde	Verduras	32 g	23	3.7	1.8	0.2
Jitomate	Verduras	113 g	20	4.4	1	0.2
Lechuga	Verduras	135 g	23	4.5	1.7	0.4
Nopal crudo	Verduras	134 g	22	4.5	1.8	0.1
Pepino con cáscara rebanado	Verduras	104 g	16	3.8	0.7	0.1
Zanahoria picada cruda	Verduras	64 g	26	4.3	0.6	0.2
Arándano fresco	Frutas	147 g	68	17.9	0.6	0.2
Ciruela negra	Frutas	66 g	50	12.5	0.7	0
Durazno prisco	Frutas	132 g	51	12.5	1.2	0.1
Fresa rebanada	Frutas	166 g	53	12.7	1.1	0.5
Guayaba	Frutas	124 g	63	14.8	1	0.7
Kiwi	Frutas	114 g	69	16.6	1.2	0.6
Mandarina	Frutas	128 g	68	17	1	0.4
Mango manila	Frutas	145 g	62	16.1	1.2	0
Manzana	Frutas	106 g	55	14.7	0.3	0.2
Melón	Frutas	179 g	61	14.6	1.5	0.3
Naranja	Frutas	152 g	72	18	1.4	0.2
Papaya hawaiana	Frutas	114 g	45	11.2	0.7	0.2
Pera	Frutas	81 g	47	12.5	0.3	0.1
Piña picada	Frutas	124 g	62	16.2	0.7	0.1
Plátano	Frutas	54 g	48	12.4	0.6	0.2
Sandía picada	Frutas	160 g	48	12.1	1	0.2
Toronja	Frutas	162 g	54	13.7	0.9	0.2
Uva	Frutas	86 g	61	15.3	0.6	0.5
Amaranto cocido	Cereales y tubérculossin grasa	330 g	70	13.5	7	0.5
Arroz cocido	Cereales y tubérculossin grasa	47 g	60	13.3	1.1	0.1
Avena cocida	Cereales y tubérculossin grasa	164 g	66	18.8	5.2	1.3
Avena en hojuelas	Cereales y tubérculossin grasa	20 g	73	13.4	3.2	1.3
Bisquet	Cereales y tubérculoscon grasa	33 g	118	15.8	2	5.4
Bolillo	Cereales y tubérculossin grasa	20 g	61	12.8	1.9	0
Camote largo	Cereales y tubérculossin grasa	59 g	73	16.6	0.8	0.5
Churro	Cereales y tubérculoscon grasa	30 g	113	15	2	5
Concha, pan dulce	Cereales y tubérculoscon grasa	21 g	87	11.1	2.3	3.7
Croissant	Cereales y tubérculoscon grasa	30 g	113	15	2	5
Dona	Cereales y tubérculoscon grasa	21 g	90	10.7	1	4.9
Elote enlatado	Cereales y tubérculossin grasa	82 g	66	15.2	2.1	0.8
Galleta maría	Cereales y tubérculossin grasa	19 g	69	13.8	1.3	1.3
Granóla estándar	Cereales y tubérculoscon grasa	21 g	97	14.1	2.3	4
Hot cake	Cereales y tubérculossin grasa	38 g	69	9.7	2.5	2.3
Mantecada	Cereales y tubérculoscon grasa	30 g	113	15	2	5
Pan blanco	Cereales y tubérculossin grasa	27 g	71	13.6	2.2	0.8
Pan de caja	Cereales y tubérculossin grasa	27 g	71	13.6	2.2	0.8
Pan integral	Cereales y tubérculossin grasa	25 g	67	12.6	2.4	1
Papa cocida	Cereales y tubérculossin grasa	68 g	59	13.7	1.3	0.1
Papas fritas	Cereales y tubérculoscon grasa	18 g	100	9.2	1.1	6.9
Pasta cocida	Cereales y tubérculossin grasa	60 g	78	14	3.2	1.1
Quinoa	Cereales y tubérculossin grasa	20 g	74	12.8	2.8	1.2
Scone	Cereales y tubérculoscon grasa	30 g	113	15	2	5
Tortilla de harina	Cereales y tubérculoscon grasa	28 g	80	13.4	1.9	1.9
Tortilla de maíz	Cereales y tubérculossin grasa	30 g	64	13.6	1.4	0.5
Tostada de maiz horneada	Cereales y tubérculossin grasa	20 g	73	16	2	1.3
Totopos de maíz	Cereales y tubérculoscon grasa	24 g	125	15.2	1.7	6.4
Frijol molido	Leguminosas	73 g	96	17.2	6.4	0.4
Garbanzo crudo	Leguminosas	35 g	127	21.2	6.8	2.2
Lenteja cruda	Leguminosas	35 g	124	21	9	0.4
Soya cocida	Leguminosas	57 g	98	5.6	9.4	5.1
Atún fresco	Origen animal (POA)muy bajo en grasa	30 g	43	0	7	1.5
Bistec	Origen animal (POA)muy bajo en grasa	30 g	36	0	7.2	0.8
Camarón cocido	Origen animal (POA)muy bajo en grasa	34 g	34	0	7.1	0.4
Huevo entero cocido	Origen animal (POA)moderado en grasa	44 g	68	0.5	5.5	4.7
Jamón cocido	Origen animal (POA)alto en grasa	32 g	95	0.2	4.9	8.2
Mojarra tilapia cruda	Origen animal (POA)muy bajo en grasa	37 g	35	0	7.4	0.6
Pechuga de pollo sin piel	Origen animal (POA)muy bajo en grasa	27 g	31	0	6.3	0.4
Queso cottage	Origen animal (POA)muy bajo en grasa	48 g	43	1.7	6.6	0.9
Queso fresco	Origen animal (POA)bajo en grasa	40 g	58	2	6.1	2.8
Queso manchego	Origen animal (POA)alto en grasa	25 g	102	1.2	6.1	8.1
Queso Oaxaca	Origen animal (POA)alto en grasa	30 g	95	0.9	7.7	6.6
Queso panela	Origen animal (POA)bajo en grasa	40 g	58	2	6.1	2.8
Requesón promedio	Origen animal (POA)muy bajo en grasa	36 g	25	1.1	4.3	2.3
Salchicha	Origen animal (POA)alto en grasa	34 g	114	0	6.6	9.6
Salmón	Origen animal (POA)bajo en grasa	30 g	55	0	6	3.2
Leche descremada	Lechedescremada	245 g	86	11.9	8.4	0.4
Aceite de oliva	Grasassin proteína	5 g	44	0	0	5
Aguacate hass	Grasassin proteína	31 g	54	2.1	0.7	5.3
Ajonjolí	Grasascon proteína	10 g	61	1	2.7	5.7
Almendra	Grasascon proteína	12 g	66	0.5	2.7	6.6
Cacahuate	Grasascon proteína	12 g	73	2.7	2.9	6.2
Chía	Grasascon proteína	12 g	69	1.9	3.5	5.9
Crema	Grasassin proteína	15 g	43	2.1	0	3.2
Mantequilla derretida	Grasassin proteína	5 g	36	0	0	4.1
Mayonesa	Grasassin proteína	5 g	34	0.2	0.1	3.6
Nuez	Grasascon proteína	9 g	67	1.3	0.9	7
Tocino frito	Grasassin proteína	7 g	39	0	0.6	4
Azúcar glass	Azúcaressin grasa	10 g	39	10	0	0
Mermelada	Azúcaressin grasa	17 g	41	10	0.1	0
Miel de abeja	Azúcaressin grasa	14 g	43	11.5	0	0

Toca un alimento para ver su ficha completa. Valores por 1 equivalencia (porción en gramos). HC = hidratos de carbono, Prot = proteína (g).

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Del requerimiento al plan, sin cuadrar equivalencias a mano

Esta tabla es un paso del proceso. En HeyNutre metes el requerimiento del paciente y el plan sale repartido en equivalencias del SMAE, con recetas y PDF con tu marca. Pruébalo con Ana Ejemplo, que ya tiene su plan hecho.

Probar con el plan de Ana

Tabla de referencia por grupo

Aporte aproximado de 1 equivalencia en cada grupo y subgrupo del SMAE.

Para pasar de la tabla a un plan, usa el cuadro dietosintético con calculadora: de las kilocalorías a gramos y de los gramos a equivalencias por grupo.

Grupo	Subgrupo	kcal	HC	Prot	Grasa
Verduras	—	25	4	2	0
Frutas	—	60	15	0	0
Cereales y tubérculos	sin grasa	70	15	2	0
Cereales y tubérculos	con grasa	115	15	2	5
Leguminosas	—	120	20	8	1
POA	muy bajo en grasa	40	0	7	1
POA	bajo en grasa	55	0	7	3
POA	moderado en grasa	75	0	7	5
POA	alto en grasa	100	0	7	8
Leche	descremada	95	12	9	2
Leche	semidescremada	110	12	9	4
Leche	entera	150	12	9	8
Grasas	sin proteína	45	0	0	5
Grasas	con proteína	70	0	3	5
Azúcares	sin grasa	40	10	0	0
Azúcares	con grasa	85	10	0	5

Valores en gramos por equivalencia. POA = Productos de Origen Animal · HC = hidratos de carbono.

Fichas de alimentos con equivalencia completa

Cada ficha incluye la porción de 1 equivalencia, macros, micronutrientes e intercambios dentro del mismo grupo.

Verduras

Frutas

Cereales y tubérculos

Leguminosas

Productos de origen animal (POA)

Leche

Leche descremada

Grasas

Azúcares

Cómo usar la tabla de equivalencias

Busca el alimento por nombre o filtra por grupo. Cada fila muestra la porción que equivale a 1 equivalencia y su aporte de energía y macronutrientes. Para construir un plan, calcula primero el requerimiento del paciente, reparte equivalencias por grupo hasta cubrir el objetivo y distribúyelas por tiempos de comida.

Recursos relacionados

Guía clínica del Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes: cómo calcular equivalencias paso a paso.
Índice de equivalencias por alimento: la ficha de cada alimento con sus macros y micronutrientes.
Descarga el SMAE en PDF (kit gratis): tabla, plantilla de plan y hoja para el paciente.
Calculadora de calorías (Mifflin-St Jeor): el punto de partida del plan.
Generador de plan alimentario: automatiza el cálculo de equivalencias.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes (SMAE)?

El SMAE es la herramienta estándar de planificación alimentaria en México. Agrupa los alimentos en categorías (verduras, frutas, cereales, leguminosas, productos de origen animal, leche, grasas y azúcares) según su composición nutrimental similar, permitiendo intercambiar alimentos dentro de un grupo manteniendo el aporte de energía y macronutrientes.

¿Qué significa "1 equivalencia" de un alimento?

Una equivalencia es la porción de un alimento que aporta aproximadamente la misma cantidad de energía y macronutrientes que otras porciones de su mismo grupo. Por ejemplo, 1 equivalencia de fruta aporta ~60 kcal y 15 g de hidratos de carbono, ya sea 1 manzana mediana o 1 taza de papaya.

¿De dónde salen los valores de esta tabla?

Los valores nutricionales provienen de tablas de composición de alimentos (USDA y referencias del SMAE) y la equivalencia se calcula según el nutriente clave de cada grupo (p. ej. 15 g de HC para frutas, 7 g de proteína para productos de origen animal). Son valores de referencia para apoyar tu criterio clínico.

¿Cuál es la diferencia entre SME y SMAE?

Son lo mismo: SME (Sistema Mexicano de Equivalentes) es el nombre histórico y SMAE (Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes) la denominación vigente. Ambos se refieren al mismo sistema de equivalencias de alimentos usado en la práctica clínica en México.

¿Cómo uso las equivalencias para armar un plan?

Primero calculas el requerimiento energético del paciente y lo distribuyes en macronutrientes; luego repartes equivalencias por grupo hasta cubrir el objetivo y las distribuyes por tiempos de comida. Puedes automatizar todo este proceso con el generador de plan alimentario de HeyNutre.

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Arma el plan con estas equivalencias

HeyNutre reparte el requerimiento del paciente en equivalencias del SMAE y arma el plan con recetas y PDF con tu marca. Ana Ejemplo ya tiene consulta: pruébalo con su plan.

Armar un plan con SMAE